Pasta a la Puttanesca

Orielo's Kitchen

Mi receta personal de pasta casarecce con salsa Puttanesca

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 15

Plato Pastas

Raciones 2

Laminamos los ajos y los sofreimos junto a la guindilla picada con una cda. de aceite a fuego medio bajo para saborizar el aceite. Cuando esten algo dorados, sacamos los ajos y la guindilla de la sarten (si queremos que el ajo este presente en el plato, lo picamos en trocitos pequeños y lo dejamos en el sofrito)
En ese mismo aceite añadimos el bacon cortado en lardones o tiras pequeñas o lo sofreimos un rato.
Laminamos las aceitunas negras y picamos las anchoas y añadimos todo a la sarten. Sofreimos unos minutos todo junto hasta que el bacon este crujiente.
Añadimos la salsa de tomate frito, añadimos pimienta picante, alhabaca fresca lavada y picada, oregano en polvo y opcionalmente ajo en polvo (no hace falta añadir sal porque las anchoas son saladas).
Rallamos un poco de queso Grana Padano en la salsa, mezclamos bien y dejamos sofreir un par de minutos a fuego medio bajo.
En una olla con bastante agua hirviendo con sal, añadimos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el paquete, o a nuestro gusto. Cuando este lista la escurrimos.
Podemos servir la pasta con la salsa por encima (sin mezclar), o yo prefiero añadir la pasta a la salsa en la olla y mezclarla bien un minuto al fuego.