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Pasta puttanesca
Pasta a la Puttanesca
Tiempo preparación
5 min
Tiempo cocción
15 min
 

Mi receta personal de pasta casarecce con salsa Puttanesca

Categoría: Pastas
Raciones: 2
Autor: Chef Orielo
Ingredientes
  • 200 g. pasta casarecce
  • 250 g. salsa de tomate frito
  • 40 g. bacon
  • 40 g. aceitunas negras sin hueso
  • 4-5 anchoas pequeñitas
  • 2 dientes ajo
  • 1 guindilla cayena
  • albahaca fresca
  • oregano
  • ajo en polvo (opcional)
  • Queso Grana Padano o parmesano
  • pimienta negra molida
  • 1 cda. aceite de oliva virgen extra
Elaboración
  1. Laminamos los ajos y los sofreimos junto a la guindilla picada con una cda. de aceite a fuego medio bajo para saborizar el aceite. Cuando esten algo dorados, sacamos los ajos y la guindilla de la sarten (si queremos que el ajo este presente en el plato, lo picamos en trocitos pequeños y lo dejamos en el sofrito)

  2. En ese mismo aceite añadimos el bacon cortado en lardones o tiras pequeñas o lo sofreimos un rato.

  3. Laminamos las aceitunas negras y picamos las anchoas y añadimos todo a la sarten. Sofreimos unos minutos todo junto hasta que el bacon este crujiente.

  4. Añadimos la salsa de tomate frito, añadimos pimienta picante, alhabaca fresca lavada y picada, oregano en polvo y opcionalmente ajo en polvo (no hace falta añadir sal porque las anchoas son saladas).

  5. Rallamos un poco de queso Grana Padano en la salsa, mezclamos bien y dejamos sofreir un par de minutos a fuego medio bajo.

  6. En una olla con bastante agua hirviendo con sal, añadimos la pasta y la cocemos el tiempo que indique el paquete, o a nuestro gusto. Cuando este lista la escurrimos.

  7. Podemos servir la pasta con la salsa por encima (sin mezclar), o yo prefiero añadir la pasta a la salsa en la olla y mezclarla bien un minuto al fuego.