Salmorejo de naranja

Orielo's Kitchen

Salmorejo o porra de naranja con ventresca de bonito del norte, sin tomate

Tiempo de preparación 15

Tiempo de enfriado 2

Tiempo total 2 15

Plato Entrantes

Raciones 4 personas

Desmenuzamos a pellizcos la hogaza de pan (que tenga mucha miga y preferiblemente del dia anterior) en un bol grande
Exprimimos el zumo de 6 naranjas filtrando la pulpa y lo añadimos al pan. Lo dejamos empapar unos 10 minutos en la nevera.
Con las manos mezclamos bien el pan con el zumo hasta hacerlo una masa. Y lo añadimos al vaso de la batidora.
Añadimos tambien medio diente de ajo al que le habremos quitado el germen, la sal y el vinagre balsamico al gusto
Comenzamos a tritutar y vamos añadiendo el aceite de oliva mientras batimos todo para emulsionar. Si se ha quedado demasiado espeso podemos añadir mas zumo de naranja, y si esta demasiado liquido, un poco mas de pan.
Lo refrigeramos en la nevera al menos 4 horas
Lo servimos con unas aceitunas laminadas, unas lascas de ventresca de bonito del norte, naranja cortada en cubitos pequeños y unas gotitas de aceite de oliva.

Podemos acompañar también este salmorejo con huevo cocido, jamón, bacalao desalado o atún.