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Salmorejo de naranja o porra de naranja sin tomate
Salmorejo de naranja
Tiempo preparación
15 min
Tiempo de enfriado
2 h
Tiempo total
2 h 15 min
 

Salmorejo o porra de naranja con ventresca de bonito del norte, sin tomate

Categoría: Entrantes
Raciones: 4 personas
Autor: Chef Orielo
Ingredientes
Salmorejo de naranja
  • 600 ml. zumo de naranja (de unas 5-6 naranjas)
  • 250 g. pan de pueblo del dia anterior
  • ½ diente de ajo
  • 1 cdita. sal
  • 1 cda. vinagre balsamico de Modena
  • 150 ml. aceite de oliva virgen extra
Acompañamiento (opcional)
  • 1/2 naranja
  • aceitunas
  • ventresca de bonito del norte en conserva
Elaboración
  1. Desmenuzamos a pellizcos la hogaza de pan (que tenga mucha miga y preferiblemente del dia anterior) en un bol grande

  2. Exprimimos el zumo de 6 naranjas filtrando la pulpa y lo añadimos al pan. Lo dejamos empapar unos 10 minutos en la nevera.

  3. Con las manos mezclamos bien el pan con el zumo hasta hacerlo una masa. Y lo añadimos al vaso de la batidora.

  4. Añadimos tambien medio diente de ajo al que le habremos quitado el germen, la sal y el vinagre balsamico al gusto

  5. Comenzamos a tritutar y vamos añadiendo el aceite de oliva mientras batimos todo para emulsionar. Si se ha quedado demasiado espeso podemos añadir mas zumo de naranja, y si esta demasiado liquido, un poco mas de pan.

  6. Lo refrigeramos en la nevera al menos 4 horas

  7. Lo servimos con unas aceitunas laminadas, unas lascas de ventresca de bonito del norte, naranja cortada en cubitos pequeños y unas gotitas de aceite de oliva.

Mis notas

Podemos acompañar también este salmorejo con huevo cocido, jamón, bacalao desalado o atún.