Presa ibérica con parmentier de patata y setas

Presa ibérica de cerdo asado a la plancha con un puré de patata suave o parmentier y setas salteadas

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Plato Carne

Cocina Española

Raciones 2 personas

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en 4 partes.
Las cocemos unos 10 minutos o hasta que estén tiernas en una olla con agua hirviendo a la que podemos añadirle 2 dientes de ajo con piel, unos granos de pimienta negra y una ramita de romero.
Escurrimos el agua, retiramos los ajos, la pimenta y el romero y machacamos las patatas hasta hacerlas completamente puré.
Añadimos la mantequilla derretida 10 segundos al microondas, sal y pimienta al gusto y la nata sin lactosa caliente, poco a poco, y mezclando bien, hasta que tengamos la consistencia del puré que queramos.

Laminamos las setas o champiñones en trozos no demasiado finos. Las lavamos bien. Picamos un diente de ajo y perejil fresco.
En un sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreimos un poco el ajo y el perejil, y añadimos las setas o champiñones. Los salteamos unos minutos hasta que estén listos.

Cortamos la presa en filetes del grosor que queramos. Salpimentamos los filetes por ambos lados.
En una plancha bien caliente y engrasada, asamos la presa sellándola bien por ambos lados, unos 7-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto que queramos la carne.
Por último, servimos en un plato una base de la parmentier, las setas y la carne. Y añadimos un poco de sal en escamas por encima.

Si le añadimos unos taquitos de jamón al salteado de setas, también funcionaría muy bien.