Sopa de cebolla
Una deliciosa sopa con pan tostado y queso sin lactosa gratinado
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 1 diente de ajo
- 1,5 litros caldo de pollo
- 1 cda. azúcar
- 60 ml. brandy
- tomillo fresco
- 3 hojas de laurel
- 1/2 barra de pan
- 150 gr. queso rallado sin lactosa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Cortamos las cebollas en juliana muy fina y picamos el ajo tambiÈn en trocitos pequeños.
- En una olla con suficiente aceite de oliva, sofreimos el ajo unos segundos hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos toda la cebolla con la sal y una cucharada de azúcar y la pochamos a fuego medio bajo para que sude lentamente y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Al menos nos llevar 45 minutos hasta que la cebolla esté prácticamente deshecha y muy oscura.
- Añadimos entonces el brandy y dejamos que evapore el alcohol por un minuto.
- Añadimos el caldo de pollo, y hacemos un bouquet garni con el tomillo fresco y el laurel, atándolo con una cuerda para luego poder quitarlo fácilmente.
- Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos.
- Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos.
- Cuando esté tostado lo cortamos en cubos para hacer picatostes.
- Servimos la sopa en los cuencos o platos, colocamos unos picatostes por encima, y sobre los picatostes ponemos bastante queso rallado.
- Ponemos los cuencos sobre la bandeja del horno y gratinamos a 250ºC en el horno durante unos minutos hasta que el queso esté bien gratinado.
Notas
Podéis usar caldo de carne o bien de verduras si queréis hacer la sopa vegana.