Sopa de cebolla
Tiempo preparación
15 min
Tiempo cocción
1 h
Tiempo total
1 h 15 min
 
Una deliciosa sopa con pan tostado y queso sin lactosa gratinado
Categoría: Entrantes
Cocina: Francesa
Raciones: 4
Autor: Orielo's Kitchen
Ingredientes
  • 4 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1,5 litros caldo de pollo
  • 1 cda. azúcar
  • 60 ml. brandy
  • tomillo fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 barra de pan
  • 150 gr. queso rallado sin lactosa
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración
  1. Cortamos las cebollas en juliana muy fina y picamos el ajo tambiÈn en trocitos pequeños.

  2. En una olla con suficiente aceite de oliva, sofreimos el ajo unos segundos hasta que empiece a dorarse.

  3. Añadimos toda la cebolla con la sal y una cucharada de azúcar y la pochamos a fuego medio bajo para que sude lentamente y removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Al menos nos llevar 45 minutos hasta que la cebolla esté prácticamente deshecha y muy oscura.

  4. Añadimos entonces el brandy y dejamos que evapore el alcohol por un minuto.

  5. Añadimos el caldo de pollo, y hacemos un bouquet garni con el tomillo fresco y el laurel, atándolo con una cuerda para luego poder quitarlo fácilmente.

  6. Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego medio-alto unos 10 minutos.

  7. Cortamos el pan en rodajas y lo tostamos.

  8. Cuando esté tostado lo cortamos en cubos para hacer picatostes.

  9. Servimos la sopa en los cuencos o platos, colocamos unos picatostes por encima, y sobre los picatostes ponemos bastante queso  rallado.

  10. Ponemos los cuencos sobre la bandeja del horno y gratinamos a 250ºC en el horno durante unos minutos hasta que el queso esté bien gratinado.

Mis notas

Podéis usar caldo de carne o bien de verduras si queréis hacer la sopa vegana.