Ensalada romántica con corazones de fresa para San Valentín
Tiempo preparación
1 h
Tiempo cocción
5 min
Tiempo total
1 h 5 min
 
Una romántica y saludable ensalada para el día de los enamorados
Categoría: Ensaladas
Cocina: Healthy
Raciones: 2
Autor: Orielo' Kitchen
Ingredientes
  • 150 gr. mezcla de hojas y brotes escarola rizada, canónigos y lollo rosso
  • 250 gr. fresas
  • 50 gr. frambuesas
  • 30 gr. frutos secos pasas, almendras, etc.
  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1/2 manzana tipo gala
  • 1 cda. miel
Vinagreta
  • 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. vinagre balsámico de módena
  • sal
  • raspadura de medio limón
  • un poco de zumo de limón
Elaboración
  1. Limpiamos las fresas y les quitamos el tallo. Las trituramos con una túrmix. Deben pesar unos 200 gr. ya trituradas.

  2. Ponemos a hidratar las 4 láminas de gelatina neutra en un vaso alto de agua fría.

  3. Ponemos a calentar en un cazo las fresas trituradas con una cucharada de miel.

  4. Añadimos la gelatina y removemos bien hasta disolver en caliente (no hace falta hervir) Retiramos del fuego

  5. Vertemos la mezcla en moldes de corazones de silicona y refrigeramos una hora aproximadamente o hasta que haya solidificado.

  6. En una ensaladera mezclamos las hojas bien lavadas y secas (escarola rizada, canónigos y lollo rosso), los frutos secos, la manzana cortada en trozos (pelada y descorazonada) y las frambuesas.

  7. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel, la sal, un poco de zumo de limón y la raspadura de medio limón.

  8. Vertemos la vinagreta y mezclamos con la ensalada.

  9. Desmoldamos los corazones de gelatina de fresa y los colocamos en la ensalada.

Mis notas

Para 500 ml. de líquido se usan 6 láminas de gelatina. Para 200 gr. de puré de fresas usaremos 4 para que estén bien compactas.