Pollo al curry japonés (katsu curry)

Orielo's Kitchen

Receta original de katsu curry. Arroz con pollo empanado y salsa de curry japonés.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Plato Carne, Guisos

Cocina Japonesa

Raciones 2 personas

En una olla con un par de cucharadas de aceite vegetal sofreimos el ajo bien picadito, y cuando empiece a tomar color añadimos la cebolla y la zanahoria picados finamente. Salpimentamos y sofreimos unos minutos.
Añadimos la patata cortada en cubitos pequeños y dejamos todo sofriendo 5 minutos más.
Añadimos el agua y dejamos hirviendo todo 10 minutos.
Añadimos las 2 pastillas de curry japonés picadas y dejamos cociendo otros cinco minutos a fuego medio hasta que reduzca y coja la consistencia adecuada, removiendo de vez en cuando.

Mientras, habremos lavado el arroz en un cuenco unas 4-5 veces, colando el agua, para quitarle el almidón, hasta que el agua salga más transparente.
Lo cocemos 11 minutos en un cazo con agua hirviendo y sal.
Montamos una base de arroz en el plato y añadimos la salsa curry encima.

Cortamos una pechuga de pollo en dos. Salpimentamos.
La pasamos por harina, huevo batido y panko. Volvemos a pasar por huevo y panko para hacer un doble rebozado más crujiente.
En una sartén con suficiente aceite vegetal a unos 180ªC, sofreimos las pechugas de pollo empanado unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
Una vez fritas, cortamos en tiras para servir sobre el curry.
Servimos todo con un poco de cebolino o la parte verde de la cebolleta cortada en aritos.

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