Focaccia de tomates y aceitunas
Receta de la autentica focaccia italiana casera con tomates cherry, aceitunas rellenas de cebollitas y romero
Equipment
- bandeja 28 x 21 cm.
- jarra medidora
- boles
- Aceite de Oliva Virgen Extra (2 cdas.)3 Aceitunas rellenas de cebollitas5 tomatitos cherryunas gotitas de aguaSal gorda
Ingredientes
- 7 g. Levadura seca de panadería o 20 g. de levadura fresca
- 240 ml. Agua tibia aprox.
- 1/2 cda. Azúcar
- 350 g. Harina de fuerza
- 1/2 cda. sal
- 2 cdas. Aceite de oliva virgen extra
- 3 Aceitunas verdes gordales rellenas de cebollitas
- 5 tomates cherry
- c/u sal gorda
- c/u Aceite de oliva virgen extra
- c/u Romero fresco
Elaboración paso a paso
- Disuelve 7 gr. de levadura liofilizada en 240 ml. de agua1 tibia con 1/2 cda. de azúcar. El azúcar ayuda a la levadura a activarse.
- Forma un volcán con 350 gr. de harina de fuerza. Pon 1/2 cda. de sal en los bordes del volcán.
- Añade la levadura disuelta en el agua, y las 2 cdas del aceite de oliva virgen extra en el centro del volcán y mezcla todo.
- Amasa durante 5-10 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. Añadir harina poco a poco si fuese necesario. Es importante que quede una masa un poco pegajosa y elastica.
- Forma una bola con la masa y déjala reposar y fermentar en un bol engrasado y tapado con un paño durante 1 hora (o hasta que doble y triplique su volumen)
- Estira la masa en una bandeja engrasada y hunde ligeramente la superficie con las puntas de los dedos engrasadas de aceite. Si no estirase hasta las esquinas, dejar la masa 5 minutos para que se relaje antes de volver a intentarlo.
- Cubre la bandeja con un paño y deja la masa reposar unos 40 minutos más (hasta que duplique o triplique su volumen).
- Coloca los cherrys cortados a la mitad y las aceitunas rellenas laminadas, hundiéndolos ligeramente en la masa. Rocía por toda la superficie aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de agua, ramitas de romero fresco y un poco de sal gorda.
- Hornea 20-25 minutos a 200ºC. Si empieza a tostarse demasiado por encima cubrir con papel de aluminio los últimos 5 minutos.
Video
Notas
1º. La masa puede admitir más o menos agua en función de varios factores como humedad ambiente, altitud, etc. En verano la hice y con 200 ml. de agua fue suficiente, sin embargo en noviembre he necesitado 240 ml.