Solomillos de conejo a la pimienta verde
Lomos o solomillos de conejo en salsa de pimienta verde, baja en grasa y sin lactosa
Ingredientes
- 6 solomillos o lomos de conejo
- 100 ml. brandy o coñac
- 300 ml. leche evaporada sin lactosa
- 3 cditas. pimienta verde fresca
- sal en escamas
- pimienta negra molida
- 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Introducimos superficialmente unos cuantos granos de pimienta verde en cada solomillo de conejo. Los salpimentamos.
- En una cazuela o sarten (preferiblemente no antiadherente) calentamos el aceite de oliva y sofreimos los solomillos de conejo por cada lado hasta que esten bien dorados. Cuando esten listos los retiramos a un plato.
- Para desglasar todos los jugos que se habran quedado pegados en la sarten, añadimos el brandy y dejamos un minuto a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos tambien 2 cditas. de pimienta verde en grano y sofreimos unos segundos.
- Vertemos la leche evaporada y dejamos reducir unos minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa coja la consistencia adecuada (no dejar reducir demasiado)
- Servimos los solomillos de conejo vertiendo un poco de salsa a la pimienta verde por encima con un poco de sal en escamas
Notas
Podemos acompañar estos solomillos de conejo a la pimienta verde con patatas paja caseras.