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Helado de turrón blando Jijona sin lactosa casero

Helado de turrón de Jijona sin lactosa

Delicioso y cremoso helado de turrón blando de Jijona, totalmente casero y sin lactosa
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Tiempo de cocción 5 minutos
Plato helados sin lactosa
Raciones 800 ml.

Ingredientes
  

  • 300 g. turrón blando (+ 50 g. extra)
  • 350 ml. leche entera sin lactosa
  • 200 ml. nata para montar sin lactosa (crema para batir)
  • 40 g. azúcar
  • 2 cdas. miel
  • 2 yemas de huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclamos las yemas con el azúcar y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Ponemos la leche y la nata a calentar a fuego medio bajo y cuando llegue casi a ebullición retiramos del fuego. 
  • Añadimos el turrón desmigándolo en trocitos y removiendo hasta deshacerlo totalmente. 
  • Añadimos le mezcla de yemas y azúcar y mezclamos. Llevamos de nuevo a fuego bajo, removiendo durante un par de minutos sin dejar que hierva. 
  • Retiramos del fuego nuestra crema de helado y dejamos entibiar. (Os aconsejo probar la mezcla en este paso por si queremos endulzarla más)
  • Dejamos le mezcla reposar en la nevera al menos 4 horas (mejor si es de un día para otro)
  • Añadimos la crema muy fría a la heladera y mantecamos el helado durante unos 30 o 40 minutos hasta obtener la textura adecuada. En este paso, podemos añadirle unos 50 g. de turrón picadito, para que el helado tenga tropezones de turrón.
  • Añadimos el helado a un recipiente y lo guardamos tapado en el congelador para que termine de tener la textura de helado.