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Galletas de canela Napolitanas sin lactosa

Galletas de canela Napolitanas sin lactosa

Orielo's Kitchen
Las tradicionales galletas Napolitanas de Cuétara o Ricanela, caseras y sin lactosa
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 1 hora 8 minutos
Plato galletas sin lactosa
Raciones 24 galletas

Ingredientes
  

  • 250 g. harina
  • 100 g. mantequilla sin lactosa
  • 110 g. azúcar
  • 1 huevo L
  • 2 cditas. canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdita. levadura química o polvos de hornear
  • 2 cditas. azúcar
  • 1 cdita. canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Batimos la mantequilla con el azúcar con las varillas eléctricas durante unos minutos hasta que esté bien integrado.
  • Añadimos el huevo y continuamos batiendo un par de minutos.
  • Incorporamos la harina, la pizca de sal, la levadura y la canela molida mezcladas, tamizando todo sobre nuestra mezcla. Mezclamos con una espátula hasta que ya tengamos que trabajar la masa con las manos y obtengamos una bola homogénea y compacta.
  • Envolvemos esta bola de masa un poco aplanada en papel film y la metemos en el congelador durante 20 minutos. 
  • Cuando haya cogido cuerpo, ponemos la masa entre dos papeles film y estiramos con un rodillo hasta conseguir un grosor de 2 milímetros (es importante que todas las galletas tengan el mismo grosor, si no las más finas se quemarán mientras que las más gruesas quedarán poco hechas). Volvemos a meter la masa estirada en la nevera 10 minutos.
  • Cortamos las galletas con un cortapastas rectangular (el mío es de 9,5×4 cm, especial para estas galletas) o bien a cuchillo. Repetimos el proceso hasta cortar todas las galletas, aprovechando toda la masa (si notamos la masa blanda y se nos rompe o deforma al cortar las galletas, la metemos otros 10 minutos en la nevera)
  • Mezclamos el azúcar y la canela molida y espolvoreamos por encima de las galletas con un colador pequeñito.
  • Cuando tengamos todas las galletas en la bandeja sobre papel vegetal las horneamos a 180ºC durante unos 8 (depende de cada horno) hasta que estén doraditas pero no muy tostadas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

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