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Pastel tres leches sin lactosa. Tarta 3 leches.

Tarta o pastel tres leches sin lactosa

Bizcocho calado con salsa tres leches (nata, leche condensada y leche evaporada) sin lactosa
Plato postres sin lactosa
Raciones 12 raciones

Ingredientes
  

Bizcocho

  • 5 huevos
  • 200 g. harina
  • 150 g. azúcar
  • 120 ml. leche sin lactosa
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • 1 sobre levadura química o polvos de hornear
  • ralladura de limón
  • una pizca de sal

Salsa tres leches

  • 200 ml. leche condensada sin lactosa
  • 200 ml. leche evaporada sin lactosa
  • 200 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir sin lactosa
  • 1 cdita. esencia de vainilla

Crema chantilly

  • 200 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir
  • 5 cdas. azúcar
  • 1 cdita. esencia de vainilla
  • canela molida

Elaboración paso a paso
 

Bizcocho

  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar (75 g.) y una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Reservamos en la nevera
  • En otro bol grande batimos las yemas con la otra mitad del azúcar (75 g.) hasta que tripliquen su volumen.
  • Añadimos ralladura de limón, esencia de vainilla y la leche sin lactosa y mezclamos todo muy bien.
  • Añadimos la harina tamizada junto con la levadura química mezclando enérgicamente hasta que esté bien integrada.
  • Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje el volumen.
  • Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos o hasta que esté listo. Dejamos enfriar 1 hora aproximadamente y desmoldamos.

Baño salsa tres leches

  • En un bol o jarra mezclamos la leche condensada sin lactosa, la leche evaporada sin lactosa y la nata o crema sin lactosa con una cucharadita de esencia de vainilla.
  • Forramos el molde con papel film y volvemos a meter el bizcocho en él. Pinchamos toda la superficie del bizcocho con un cuchillo hasta el fondo para que la salsa empape bien por dentro. 
  • Vertemos la salsa encima (reservando un poquito), tapamos con film y dejamos empapando toda la noche. El bizcocho absorberá toda la salsa y quedará muy jugoso.

Crema chantilly sin lactosa

  • Comenzamos a batir la nata muy fría con la esencia de vainilla hasta que esté semimontada.
  • Incorporamos el azúcar y seguimos montando hasta que esté bien firme.
  • Vertemos la salsa tres leches que nos había quedado sobre el bizcocho.
  • Cubrimos nuestro pastel ya calado con la crema chantilly

Notas

En lugar de la crema chantilly, este pastel se suele servir con merengue italiano.