Tarta o pastel tres leches sin lactosa
Bizcocho calado con salsa tres leches (nata, leche condensada y leche evaporada) sin lactosa
Plato postres sin lactosa
Bizcocho
- 5 huevos
- 200 g. harina
- 150 g. azúcar
- 120 ml. leche sin lactosa
- 1 cdita. esencia de vainilla
- 1 sobre levadura química o polvos de hornear
- ralladura de limón
- una pizca de sal
Salsa tres leches
- 200 ml. leche condensada sin lactosa
- 200 ml. leche evaporada sin lactosa
- 200 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir sin lactosa
- 1 cdita. esencia de vainilla
Crema chantilly
- 200 ml. nata para montar sin lactosa o crema para batir
- 5 cdas. azúcar
- 1 cdita. esencia de vainilla
- canela molida
Bizcocho
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras con la mitad del azúcar (75 g.) y una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Reservamos en la nevera
En otro bol grande batimos las yemas con la otra mitad del azúcar (75 g.) hasta que tripliquen su volumen.
Añadimos ralladura de limón, esencia de vainilla y la leche sin lactosa y mezclamos todo muy bien.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura química mezclando enérgicamente hasta que esté bien integrada.
Incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje el volumen.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos o hasta que esté listo. Dejamos enfriar 1 hora aproximadamente y desmoldamos.
Baño salsa tres leches
En un bol o jarra mezclamos la leche condensada sin lactosa, la leche evaporada sin lactosa y la nata o crema sin lactosa con una cucharadita de esencia de vainilla.
Forramos el molde con papel film y volvemos a meter el bizcocho en él. Pinchamos toda la superficie del bizcocho con un cuchillo hasta el fondo para que la salsa empape bien por dentro.
Vertemos la salsa encima (reservando un poquito), tapamos con film y dejamos empapando toda la noche. El bizcocho absorberá toda la salsa y quedará muy jugoso.
Crema chantilly sin lactosa
Comenzamos a batir la nata muy fría con la esencia de vainilla hasta que esté semimontada.
Incorporamos el azúcar y seguimos montando hasta que esté bien firme.
Vertemos la salsa tres leches que nos había quedado sobre el bizcocho.
Cubrimos nuestro pastel ya calado con la crema chantilly