Torrijas al horno sin lactosa
Torrijas horneadas con azúcar y canela, sin frituras, más ligeras y con menos calorías.
Ingredientes
- Pan del día anterior o pan especial para torrijas
- 1 litro leche sin lactosa
- 120 g. azúcar
- piel de naranja
- piel de limón
- 2 palitos canela
- 3 huevos
Baño
- azúcar
- canela molida
Elaboración paso a paso
- Ponemos la leche a calentar, y cuando coja algo de temperatura añadimos el azúcar y la disolvemos bien.
- Añadimos la piel de los cítricos, la canela en rama o cualquier saborizante que nos guste (vainilla, algún licor, etc.) y cuando le leche vaya a empezar a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionando unos 15 minutos.
- Cortamos el pan en rebanadas de unos 2 cm. de grosor (no demasiado finas para que no se rompan al mojarlas) y las colocamos en una bandeja.
- Cuando leche haya entibiado, la vertemos colándola en la bandeja y dejamos que las rebanadas de pan absorban toda la leche aromatizada, unos 5 minutos.
- Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos papel de hornear en una bandeja.
- Con mucho cuidado de que no se rompan las torrijas ya empapadas de leche, las vamos cubriendo totalmente de huevo batido y las vamos colocando en la bandeja de horno.
- Horneamos unos 10 minutos, les damos la vuelta con cuidado de que no se rompan, y horneamos otros tantos hasta que las torrijas tengan el dorado que vamos buscando.
- En un plato mezclamos azúcar y canela molida (la proporción es al gusto) y emborrizamos las torrijas, todavía calientes, en esta mezcla.
Notas
En vez de bañarlas en azúcar y canela, también podemos preparar un almíbar de agua y azúcar (o de miel) y mojar las torrijas en este jarabe para que queden mucho más jugosas (aunque más calóricas)