Desgranamos la granada y laminamos las uvas. Cortamos los tomates cherrys en cuartos. Picamos los piñones a cuchillo.
En un bol ponemos las hojas de kale y lechugas ya lavadas y cortadas.
Distribuimos por encima los germinados de alfalfa, las uvas laminadas, los cherrys y las granadas.
Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la miel, los piñones picados, sal y la mermelada de pimientos picantes. Removemos bien hasta emulsionar.
Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.
Notas
Si no tenemos mermelada de pimientos picante podemos sustuirla por mermelada de tomate y añadir salsa tabasco. O por salsa agridulce picante que encontraremos en tiendas de alimentación china.