Colorida ensalada de germinados de alfalfa, kale, granada, uvas, cherrys y vinagreta agridulce y picante
- mix de lechugas y canónigos
- kale, col rizada o berza
- germinados de alfalfa
- uvas moradas
- tomates cherry rojos y amarillos
- 1/2 granada
- 3 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre balsámico de Módena
- 10 gr. piñones
- 1 cda. miel
- 1 cda. pimientos picantes
- sal
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Desgranamos la granada y laminamos las uvas. Cortamos los tomates cherrys en cuartos. Picamos los piñones a cuchillo.
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En un bol ponemos las hojas de kale y lechugas ya lavadas y cortadas.
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Distribuimos por encima los germinados de alfalfa, las uvas laminadas, los cherrys y las granadas.
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Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la miel, los piñones picados, sal y la mermelada de pimientos picantes. Removemos bien hasta emulsionar.
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Vertemos la vinagreta por encima de la ensalada.
Si no tenemos mermelada de pimientos picante podemos sustuirla por mermelada de tomate y añadir salsa tabasco. O por salsa agridulce picante que encontraremos en tiendas de alimentación china.