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Gambas con gabardina con rebozado de cerveza

Gambas con gabardina

Orielo's Kitchen
Gambas en gabardina en crujiente rebozado de cerveza y un toque de ajo y perejil
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Entrantes, tapas
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr. gambas o langostinos sin pelar
  • 110 gr. harina
  • 100 ml. cerveza fría (aprox.)
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 8 hojitas perejil
  • 1 cdita. sal
  • 1 cdita. levadura química o bicarbonato
  • 1/4 cdita. colorante o cúrcuma

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las gambas, langostinos o camarones dejándoles sólo la colita y quitándoles la tripa. Las lavamos bien y reservamos.
  • En un mortero machacmos bien un diente de ajo con las hojitas de perejil bien lavadas y un chorrito de aceite de oliva.
  • En un bol añadimos la harina, la sal, la levadura, la picada de ajo y perejil y un huevo. Mezclamos un poco.
  • Vamos añadiendo cerveza muy fría hasta obtener una masa con la densidad adecuada para el rebozada (no muy líquida ni muy espesa).
  • Opcionalmente le añadimos un poco de colorante para darle ese color dorado característico de los rebozados. Mezclamos bien y dejamos reposar la masa en la nevera 30 minutos.
  • Ponemos abundante aceite en un cazo y cuando esté bien caliente (170ºC), agarramos las gambas por la colita, las mojamos en el rebozado, escurriendo bien el exceso, y las vamos friendo un minuto por cada lado o hasta que estén bien doradas. Hay que vigilar bien la temperatura del aceite.
  • Cuando estén listas las dejamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Hay que comerlas recién hechas y las podemos servir con alguna mayonesa casera o salsa tártara.

Video

Notas

Las cáscaras y cabezas de las gambas las podemos reservar en el congelador para hacer caldo de marisco en otro momento.