Go Back
Vichyssoise sin nata y sin lactosa. Crema de puerros fría

Vichyssoise ligera (sin nata y sin lactosa)

Crema fría de puerros y patatas, sin nata y sin lactosa.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Entrantes, Salsas y cremas
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 puerros (sólo la parte blanca) (400 gr. aprox.)
  • 2 patatas medianas (400 gr. aprox).
  • 1 cebolla
  • 250 ml. leche evaporada sin lactosa
  • caldo de pollo
  • 1 cdita. mantequilla sin lactosa (opcional)
  • 6 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos en trocitos medianos la cebolla y el puerro, lavándolos muy bien para quitarle la arenilla. También pelamos y lavamos la patata, cortándola en cubos.
  • De la parte verde del puerro podemos hacer tiras para cortarlas en trocitos pequeños, simulando al cebollino, para la decoración final del plato.
  • En una olla ponemos el aceite de oliva y la cucharadita de mantequilla sin lactosa y cuando empiece a derretirse añadimos el puerro y la cebolla.
  • Los rehogamos unos 10 minutos a fuego medio bajo, con sal y pimienta, hasta que estén bien pochados, pero sin que cojan color para que la crema salga blanquita.
  • Cuando estén pochados, añadimos la patata y rehogamos un par de minutos.
  • Añadimos agua o caldo de pollo hasta cubrir completamente las verduras (si queremos la sopa más líquida añadimos un poco más) y dejamos cocer unos 20 minutos con la olla tapada, hasta que la patata esté tierna.
  • Añadimos la leche evaporada sin lactosa, mezclamos bien y retiramos del fuego.
  • Trituramos todo hasta obtener una crema muy fina.
  • Refrigeramos un par de horas para servirla fría

Notas

Se suele servir con cebollino picado o con la parte verde del puerro picada, y un chorrito de aceite de oliva.
Si no queremos añadir nada de grasa al plato podemos sustituir la leche evaporada por leche desnatada sin lactosa.