Galletas de chocolate y nueces sin lactosa
Deliciosas galletas de chocolate y nueces con chips de chocolate al más puro estilo de las cookies americanas
Ingredientes
- 120 gr. chocolate de cobertura
- 110 gr. mantequilla sin lactosa
- 2 huevos grandes
- 250 gr. azúcar
- 1 cda. esencia de vainilla
- 125 gr. harina de trigo
- 60 gr. cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cda. sal
- 1/2 cda. bicarbonato
- 200 gr. chips de chocolate
- 80 gr. nueces machacadas
Elaboración paso a paso
- En un bol al baño maría (o al microondas), fundimos la mantequilla sin lactosa y el chocolate negro a fuego bajito. Cuando esté fundido retiramos del fuego, añadimos el extracto de vainilla y removemos muy bien. Dejamos entibiar.
- En otro bol grande mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.
- Mezclamos los huevos y el azúcar con la batidora de varillas hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.
- Añadimos la mezcla de chocolate fundido a los huevos poco a poco y mezclamos.
- Añadimos la harina y removemos con las varillas o espátula hasta integrar.
- Añadimos por último los chips de chocolate y las nueces machacadas, reservando un poco de cada para después.
- Ponemos en la bandeja de horno sobre papel vegetal una cucharada de la masa para cada galletas (las podemos hacer más o menos grandes), con suficiente espacio entre ellas para dejarlas crecer y no se toquen. Colocamos unos cuantos chips de chocolate y trocitos de nueces por encima.
- Horneamos en el horno precalentado a 165ºC unos 13 minutos (para que el interior quede no muy hecho y cremoso). Con estas cantidades nos saldrán para dos horneadas.
- Dejamos las galletas enfriar en una rejilla (al principio estarán blanditas, pero cuando se enfríen cogerán más cuerpo).
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Notas
Las galletas las conservaremos en una caja de lata, aunque podemos congelarlas si hacemos muchas.