Crema pastelera de chocolate
Ingredientes
- 400 ml. leche entera sin lactosa
- 100 ml. nata o crema de leche sin lactosa
- 125 gr. azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 gr. maizena
- 20 gr. cacao amargo en polvo
- 85 gr. chocolate negro de cobertura
- 1 vaina de vainilla
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar en un cazo la leche sin lactosa con la nata o crema de sin lactosa con la vaina de vainilla bien raspada. Cuando empiece a hervir retiramos y dejamos infusionando.
- Separamos las yemas de las claras y las ponemos en un bol grande.
- Añadimos el azúcar a las yemas y mezclamos bien con unas varilas hasta obtener una crema blanquecina.
- Incorporamos la maicena y el cacao en polvo tamizándolo y mezclamos bien.
- Añadimos un poco de leche caliente a esta mezcla para aligerarla y acostumbrar los huevos a la temperatura, mezclando bien.
- Ahora incorporamos toda la leche colada a la mezcla y lo ponemos al fuego en un cazo removiendo sin parar hasta que la crema espese.
- Cuando espese retiramos del fuego y añadimos el cacao negro troceado, mezclándolo bien hasta que esté totalmente fundido.
- Cubrimos de papel film que toque la crema, y refrigeramos un par de horas.
Video
Notas
Podemos aromatizar la leche también con un palito de canela o con piel de limón si nos gusta.