Banana Bread (bizcocho o pan de plátano sin lactosa)
Delicioso y jugoso pan o bizcocho de plátano con pepitas de chocolate
Ingredientes
- 4 plátanos muy maduros
- 300 gr. harina
- 100 gr. azúcar
- 3 huevos
- ½ cdita. sal
- 2 cditas. bicarbonato
- 180 ml. aceite de girasol
- 60 ml. agua mineral
- 1 cda. esencia de vainilla
- 75 gr. pepitas de chocolate negro
- 30 gr. nueces (opcional)
Elaboración paso a paso
- Mezclamos en un bol la harina, la sal y el bicarbonato (o levadura química)
- Machacamos con un tenedor los plátanos (cuanto más maduros mejor) hasta hacerlos completamente puré.
- En un bol grande añadimos el plátano machacado, el azúcar y los tres huevos. Mezclamos bien hasta integrarlo bien y que no se note el azúcar.
- Incorporamos ahora la esencia de vainilla, el agua y el aceite de girasol. Mezclamos.
- Cuando esté bien mezclado incorporamos la harina en tres tandas integrándola bien.
- Incorporamos las pepitas de chocolate (reservando unas cuantas) y mezclamos bien.
- Vertemos la mezcla a un molde de plum cake engrasado colocando las pepitas de chocolate que habíamos reservado por encima de la masa.
- Horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante 60 minutos.
- Comprobamos con un palito y si está listo, enfriamos antes de desmoldar.