Tarta de zanahorias (English Carrot Cake)

Orielo's Kitchen

Plato postres sin lactosa, tartas sin lactosa

Cocina Inglesa

Trituramos las nueces y las zanahorias ya peladas.
Incorporamos todo a un bol grande donde junto con los 4 huevos.
Incorporamos también el aceite de oliva e integramos todo con una espátula.
Cuando esté mezclado, añadimos el azúcar (normal o morena), una cucharadita de canela molida, media cucharadita de jengibre y media de nuez moscada. Batimos todo con varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Una vez esté bien mezclado, incorporamos la harina tamizada, junto a los dos sobres de gasificante (dos de bicarbonato y dos de acidulante). Incorporamos la harina a la mezcla con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, y añadimos una pizca de sal.
Una vez precalentado el horno a 170ºC, ponemos papel vegetal en el fondo del molde para facilitar después el desmoldado y engrasamos los laterales.
Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos durante 40 minutos, comprobando con un palito si el bizcocho está bien cocido.

En un bol con 250 gr. de azúcar glass incorporamos 50 gr. de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente y 300 gr. de queso crema para untar sin lactosa. Integramos primero todo con la espátula y después lo batimos con varillas eléctricas durante cinco minutos hasta que ya no notemos el azúcar.
Montamos en otro bol bien frío la nata sin lactosa también bien fría. Y la incorporamos a la crema de queso mezclando bien hasta que sea una crema homogéna.

Cortamos en dos mitades el bizcocho de zanahorias y rellenamos en medio con una capa de crema de queso. También cubrimos de crema la parte superior de la tarta y los laterales de la tarta.
Cubrimos los laterales de crocanti de almendra, haciéndolo sobre un mantel para ir recogiendo los trocitos que se van cayendo y aprovecharlos otra vez.
Para hacer los adornos de zanahorias, separamos en dos boles crema de queso, uno de las partes la tintamos con colorante alimentario verde y la otra con colorante alimentario naranja. Si la crema está algo líquida, la metemos al frigo par que coja cuerpo. Con la ayuda de una manga pastelera hacemos los adornos de zanahoria con la crema naranja y verde.
Podemos aprovechar el resto de la crema de queso sobrante para hacer adornos con manga pastelera sobre la tarta.