Pollo Tikka Masala con arroz basmati
Receta india de pollo Tikka Masala sin lactosa con arroz basmati
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 250 ml. yogur natural sin lactosa
- 2,5 cdas. curry
- 1,5 cda. comino molido
- 1 cda. cebolla en polvo
- 1 cda. cúrcuma
- 1 cda. ajo en polvo
- 1 cdita. jengibre molido
- 2 guindillas (opcional)
- pasas (al gusto)
- 3 cdas. salsa de tomate frito
- 400 ml. leche de coco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- perejil fresco o cilantro
Arroz basmati
- 200 g. arroz basmati
- 600 ml. agua
- 2 dientes de ajo
- comino molido
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
Pollo Tikka Masala
- En un bol mezclamos el yogur con todas las especias (ajo, cebolla, cúrcuma, jengibre, curry, comino, sal y pimienta negra).
- Cortamos el pollo en trocitos medianos, lo añadimos al yogur mezclando bien y lo dejamos macerando tapado con film en la nevera, al menos una hora antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche antes).
- En un sartén con aceite sofreimos un poco las guindilla machacadas, y añadimos el pollo macerado con todo el yogur. Sofreimos a fuego medio-fuerte hasta que el pollo esté marcado.
- Cuando el pollo esté algo dorado añadimos un puñado de pasas y el tomate frito. Continuamos sofriendo todo un par de minutos más.
- Añadimos por último la leche de coco, sal y pimienta, y dejamos el pollo cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo y tapado, removiendo de vez en cuando. Los últimos 5 minutos destapamos y cocinamos hasta que la salsa espese.
Arroz basmati
- Ponemos un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo en un cazo y los sofreímos unos minutos.
- Añadimos el arroz en crudo y lo doramos durante un minuto.
- Añadimos el agua ya caliente al arroz, sal y comino molido, y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que esté cocido.
- Servimos el pollo con el arroz con cilantro fresco o perejil picado por encima, y preferiblemente con pan naan ;)