Figuipudin: Pastel de atún y pimientos con huevo pan de molde
Un original pastel frío con pan de molde, pimientos, huevo, mayonesa y atún
Ingredientes
- pan de molde sin corteza
- 180 gr. pimientos del piquillo
- 1 lata pimiento morrón
- 2 latas atún
- 2 dientes de ajo
Mayonesa casera con ajo
- 1 huevo
- 1/2 diente de ajo
- 200 ml. aceite girasol aprox.
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre
- sal
Elaboración paso a paso
Mayonesa casera con ajo
- Ponemos un huevo y el medio diente de ajo en un vaso alto para batir con una pizca de sal, una cda. de aceite de oliva y un poco de vinagre o limón.
- Colocamos la batidora pegada a la base del vaso en una posición fija y comenzamos a batir sin hacer movimientos y vamos incorporando poco a poco el aceite de girasol hasta que se monte la mayonesa.
- Reservamos en la nevera para que no se estropee.
Figuipudin
- Trituramos una lata de pimientos del piquillo (200gr.) con un poco del aceite donde viene conservado, una lata de pimientos rojos asados morrones (80gr.), dos latas de atún y dos dientes de ajo con una pizquita de sal. Lo batimos todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea naranja.
- En un recipiente de plumcake apto para horno vamos poniendo una base de rebanadas de pan de molde blanco sin corteza (en mi molde caben justo tres rebanadas).
- Sobre esa base, ponemos una capa del relleno. Y así sucesivamente hasta completar tantas capas como capacidad tenga el molde. A mí me caben cuatro capas de tres rebanadas cada una. Cuanto más grande sea el molde, necesitarás más rebanadas y más relleno.
- La última capa de arriba debe terminar en rebanadas de pan, que luego será la base cuando desmoldemos y demos la vuelta.
- Batimos un huevo crudo y lo pincelamos sobre esta última capa de pan de molde.
- En el horno introducimos el molde unos 10 minutos, hasta que el huevo de arriba se haya cuajado.
- Ponemos a cocer otro huevo en un cazo con agua hirviendo durante unos 10 o 12 minutos. Lo dejamos enfriar en agua fría, lo pelamos y lo cortamos en trocitos, separando la clara de la yema cocida.
- Sacamos el Figuipudin del horno y dejamos enfriar durante una hora. Después desmoldamos en una fuente dándole la vuelta. 9. Lo cubrimos de mayonesa por arriba y por los lados, y por la parte de arriba distribuimos la clara cocida y partida en trocitos pequeñitos, y luego espolvoreamos por encima la yema cocida.
- Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriando toda la noche o al menos dos o tres horas.