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Wok de fideos de arroz con verduras salteadas

Orielo's Kitchen
Deliciosa receta china de fideos de arroz con verduras apta para celíacos y veganos
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Cocina Oriental
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarrillo
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. fideos de arroz
  • salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas (sésamo, etc.)
  • pimienta negra molida
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos toda la verdura. Pelamos la zanahoria y la cebolla y quitamos el tallo de los pimientos y todas las partes blancas del interior. Cortamos la verdura en bastoncitos pequeños y alargados (más o menos del mismo tamaño).
  • Calentamos el wok a alta temperatura y añadimos un par de cucharadas de aceite. Añadimos el diente de ajo muy finamente picado y seguidamente añadimos un buen puñado de zanahorias. Lo salteamos un minuto con la ayuda de una espátula de madera (nunca metálica) hasta que empiece a coger color.
  • Añadimos después un buen puñado de pimientos de cada color y también de cebolla. Continuamos salteando a alta temperatura y sin parar de remover para que toda la verdura se haga a la vez y no se queme.
  • Un par de minutos después añadimos el calabacín y continuamos salteando todo dos minutos más (la verdura debe quedar al dente).
  • Añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y un chorrito de salsa de soja. Le damos un par de vueltas y retiramos del fuego.
  • Mientras, habremos puesto un cazo con agua a calentar con una pizca de sal y una cucharada de salsa de soja. Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos los fideos de arroz. Los dejamos hidratando en agua caliente tres minutos exactamente y después los escurrimos bien de agua para que no se sigan cociendo.
  • Añadimos un poco más de aceite al wok con las verduras y volvemos a calentar a fuego medio incorporando  los fideos de arroz ya cocidos. 
  • Añadimos unas tres cucharadas de salsa de soja (esto va a el gusto) y sin parar de remover vamos salteando y mezclando muy bien los fideos de arroz con las verduras y la soja durante unos minutos hasta que se impregnen bien del sabor.

Notas

Podemos añadir setas, espárragos, champiñones o la verdura que queramos. Incluso langostinos, pollo, cerdo o ternera.