Crema de calabaza y almendras
Ingredientes
- 1 kg. calabaza
- 200 gr. calabacín
- 2 zanahorias grandes
- 30 gr. almendras crudas
- 1 patata mediana
- 1 litro caldo de verduras
- 5 dientes de ajo
- cceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida y sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos toda la verdura (la calabaza, el calabacín, las zanahorias y la patata) y la cortamos en cubos medianos (no es necesario cortarlas muy pequeñas porque luego la vamos a triturar) Reservamos un poco de calabaza cortándola en cubitos muy pequeños para decorar después.
- En un mortero machacamos las almendras en cubitos (no es necesario hacerlas polvo).
- En una olla con suficiente aceite de oliva sofreímos las almendras y los 6 dientes de ajo cortados en varios trozos durante un minuto.
- Cuando empiecen a coger color tostado añadimos toda la verdura cortada en trozos y le damos un par de vueltas unos minutos para que se impregne bien del aceite con el ajo tostado. Añadimos sal y pimienta negra al gusto.
- Añadimos entonces el caldo de verduras hasta que casi cubra toda la verdura y la dejamos cociéndose a fuego medio durante 25 minutos con la olla tapada.
- Trituramos toda la verdura y rectificamos de sal y pimienta en su caso.
- Volvemos a darle un hervor y apartamos.
- Para decorar el plato sofreímos unas almendras machacadas y los cubitos de calabaza que habíamos reservado. Los añadimos a la crema junto a un chorrencito de aceite de oliva.
Notas
Podemos servirla también con picatostes de pan