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Solomillo relleno de tortilla y jamón con salsa de almendras
Orielo's Kitchen
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Plato
Carne
Cocina
Española
Raciones
4
Ingredientes
1
solomillo de cerdo abierto
perejil fresco
2
huevos
jamón york
sin lactosa
jamón serrano
4-5
rodajas de pan
20
almendras
con piel crudas
1 y 1/2
cebolla
3
dientes de ajo
3
tomates
maduros
1
cda.
harina
1,5
litros
caldo de pollo
aceite de oliva
pimienta negra molida
- Sal
Elaboración paso a paso
Abrimos el solomillo y lo extendemos como si fuera un folio, listo para rellenar.
Picamos muy finiamente el ajo y el perejil y lo distribuimos por todo el solomillo con sal y pimienta. Lo dejamos macerando 2 horas.
Hacemos una tortilla con los 2 huevos, del tamaño del solomillo abierto.
Ponemos la tortilla sobre el solomillo y tambiénn unas lonchas de jamón cocido y unas lonchas de jamón serrano.
Enrollamos el solomillo apretando fuerte y lo atamos bien con cuerda para bridar.
En una sartén con suficiente aceite de oliva en la base, marcamos bien el solomillo por todos sus lados.
Cuando esté listo lo ponemos en una olla con el caldo de pollo hasta casi cubrir el solomillo. Comenzamos a calentarlo.
En esa misma sartén freimos las almendras hasta que estén tostadas y las sacamos. Freímos también las rodajas de pan y las sacamos.
Añadimos los 2 dientes de ajo picados y la cebolla picada en trozos grandes y sofreimos hasta que esté bien pochada.
Rallamos los tomates, los añadimos a la sartén y sofreimos todo unos 5 minutos más añadiendo la sal y la pimienta.
Cuando el sofrito esté listo, añadimos una cucharada de harina y sofreimos un minuto más (esto ayudar· a espesar el caldo)
Trituramos muy bien el sofrito de cebolla, ajo y tomate con el pan y las almendras y lo añadimos a la olla con el caldo.
Cocemos a fuego medio unos 40 o 50 minutos hasta que la salsa espese y tenga la consistencia que buscamos.
Servimos el solomillo troceado en rodajas medio gruesas con salsa por encima.
Notas
Podemos acompañarlo de unas patatas fritas o hervidas, o menestra de verduras.