Hacemos un caramelo rubio en una sartén. Poniendo el azúcar a calentar a fuego medio y dejándolo hasta que se caramelice sin tocarlo y desaparezca el azúcar.
Cuando esté listo el caramelo, añadimos las avellanas a la sartén y las mezclamos con el caramelo.
Trituramos las avellanas caramelizas en una picadora potente durante al menos cinco minutos hasta que consigamos una crema untuosa y pastosa, casi líquida. Tenemos que extraer el aceite de las avellanas. Y ya tendremos listo el praliné de avellanas.
En un bol troceamos el chocolate con leche sin lactosa y lo derretimos al baño maría sobre un cazo con agua casi hirviendo, sin que el bol toque el agua.
Cuando esté completamente derretido retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla y la crema de cacao y avellanas sin lactosa. Mezclamos bien.
Por último agregamos el arroz inflado con cacao y removemos todo muy bien para integrarlo.
Vertemos la mezcla al molde o turronera y lo dejamos enfriar en la nevera al menos cuatro horas.
Cuando esté duro, entonces lo desmoldamos y estará listo para servir.
