Lavamos muy bien toda la verdura. Pelamos y cortamos en trozos los tomates, el pimiento rojo, el medio pepino, el pan, un cuarto de cebolla y un diente de ajo y lo dejamos macerando en un bol un par de horas con el aceite, la sal y el vinagre, bien mezclados.
Cortamos la sandía, le quitamos las pepitas si las tuviera, y pesamos medio kilo de pulpa. Se la añadimos al vaso de la batidora junto a todo lo demás y lo trituramos todo muy bien.
Probamos para rectificar de sal, vinagre o incluso agua si ha quedado demasiado espeso.
Lo pasamos por un colador chino para evitar la piel del pimiento y demás.
Lo metemos en la nevera y allí lo dejamos al menos dos o tres horas.
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Notas
El gazpacho se sirve bien frío y se presenta acompañado de todas las verduritas crudas (crudités) y el pan tostado en cuencos pequeñitos para quien se quiera servir. También podemos adornarlo con bolitas de sandía.