Go Back
Imprimir
Imagen de Receta
Notas
Smaller
Normal
Larger
Tarta de queso mascarpone y frutas de bosque
Orielo's Kitchen
Deliciosa tarta de queso mascarpone, suave y cremosa.
5
from 1 vote
Imprimir Receta
Pin Recipe
Tiempo de preparación
30
minutos
min
Tiempo de cocción
1
hora
h
30
minutos
min
Tiempo total
2
horas
h
Plato
postres sin lactosa, tartas sin lactosa
Ingredientes
Base de la tarta (23 cm)
15
galletas Digestive
sin lactosa
85
gr.
mantequilla sin lactosa
Tarta de queso mascarpone sin lactosa
300
gr.
queso mascarpone sin lactosa
200
gr.
queso crema sin lactosa
200
gr.
nata sin lactosa
3
huevos
grandes
150
azúcar
40
harina
1
cdita.
levadura química
ralladura de un limón
esencia de vainilla
una pizca de sal
Cobertura de la tarta
500
gr.
frutas del bosque
(fresas, moras, arándanos, frambuesas, etc.)
1,5
cdas.
azúcar
1
cda.
vinagre
Elaboración paso a paso
Base de la tarta
Trituramos las galletas Digestive con una picadora o machacándolas en mortero.
Derretimos la mantequilla sin lactosa en el microondas unos 15 segundos.
Mezclamos la galleta triturada con la mantequilla derretida y la distribuimos en el molde del bizcocho aplastándola bien para formar una base.
Refrigeramos unos 20 minutos para que endurezca la base.
Tarta de queso mascarpone
En un bol semimontamos la nata sin lactosa. No es necesario montarla del todo.
A la nata semimontada añadimos el queso mascarpone sin lactosa y el queso crema sin lactosa.
Añadimos también el azúcar y batimos con las varillas para mezclar bien todo e integrar bien el azúcar.
Separamos las yemas de las claras, y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Añadimos las yemas una a una a la crema de queso y mezclamos bien.
Añadimos la raspadura de un limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos.
Añadimos la harina con la levadura tamizándola. Integramos bien con la espátula hasta que no quede ni un grumo.
Por último agregamos las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea.
Sacamos el molde de la nevera (la base ya estará dura) y vertemos la crema sobre ella.
Horneamos durante 90 minutos con el horno precalentado a 140ºC. Comprobamos con un cuchillo o palillo la cocción.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente unas dos horas y luego la dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
Cobertura de frutas del bosque
Ponemos todas las frutas del bosque en un bol, bien lavadas, y las fresas cortadas por la mitad, sin tallo.
Añadimos una cucharada y media de azúcar y una de vinagre y mezclamos muy bien.
Dejamos macerar las frutas del bosque en la nevera toda la noche para que suelten su jugo.
Al día siguiente, cuando vayamos a decorar la tarta, colamos bien el jugo y colocamos las frutas del bosque por encima de la tarta de queso.
Mojamos con el jugo que han soltado para darle brillo a las frutas y calar la tarta.
Notas
También podríamos cubrir la tarta con mermelada de fresa o frutas del bosque.