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Tarta de queso mascarpone y frutas de bosque

Orielo's Kitchen
Deliciosa tarta de queso mascarpone, suave y cremosa.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato postres sin lactosa, tartas sin lactosa

Ingredientes
  

Base de la tarta (23 cm)

  • 15 galletas Digestive sin lactosa
  • 85 gr. mantequilla sin lactosa

Tarta de queso mascarpone sin lactosa

  • 300 gr. queso mascarpone sin lactosa
  • 200 gr. queso crema sin lactosa
  • 200 gr. nata sin lactosa
  • 3 huevos grandes
  • 150 azúcar
  • 40 harina
  • 1 cdita. levadura química
  • ralladura de un limón
  • esencia de vainilla
  • una pizca de sal

Cobertura de la tarta

  • 500 gr. frutas del bosque (fresas, moras, arándanos, frambuesas, etc.)
  • 1,5 cdas. azúcar
  • 1 cda. vinagre

Elaboración paso a paso
 

Base de la tarta

  • Trituramos las galletas Digestive con una picadora o machacándolas en mortero.
  • Derretimos la mantequilla sin lactosa en el microondas unos 15 segundos.
  • Mezclamos la galleta triturada con la mantequilla derretida y la distribuimos en el molde del bizcocho aplastándola bien para formar una base.
  • Refrigeramos unos 20 minutos para que endurezca la base.

Tarta de queso mascarpone

  • En un bol semimontamos la nata sin lactosa. No es necesario montarla del todo.
  • A la nata semimontada añadimos el queso mascarpone sin lactosa y el queso crema sin lactosa.
  • Añadimos también el azúcar y batimos con las varillas para mezclar bien todo e integrar bien el azúcar.
  • Separamos las yemas de las claras, y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  • Añadimos las yemas una a una a la crema de queso y mezclamos bien.
  • Añadimos la raspadura de un limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos.
  • Añadimos la harina con la levadura tamizándola. Integramos bien con la espátula hasta que no quede ni un grumo.
  • Por último agregamos las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea.
  • Sacamos el molde de la nevera (la base ya estará dura) y vertemos la crema sobre ella.
  • Horneamos durante 90 minutos con el horno precalentado a 140ºC. Comprobamos con un cuchillo o palillo la cocción.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente unas dos horas y luego la dejamos enfriar toda la noche en la nevera.

Cobertura de frutas del bosque

  • Ponemos todas las frutas del bosque en un bol, bien lavadas, y las fresas cortadas por la mitad, sin tallo.
  • Añadimos una cucharada y media de azúcar y una de vinagre y mezclamos muy bien.
  • Dejamos macerar las frutas del bosque en la nevera toda la noche para que suelten su jugo.
  • Al día siguiente, cuando vayamos a decorar la tarta, colamos bien el jugo y colocamos las frutas del bosque por encima de la tarta de queso.
  • Mojamos con el jugo que han soltado para darle brillo a las frutas y calar la tarta.

Notas

También podríamos cubrir la tarta con mermelada de fresa o frutas del bosque.