Tortilla de espinacas, atún y queso
Una jugosa tortilla de espinacas con atún y queso
Ingredientes
- 4 huevos camperos grandes
- 300 gr. espinacas frescas
- 1 lata atún
- 30 gr. queso sin lactosa (2 lonchas)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- En una sartén con un poco de aceite de oliva añadimos espinacas hasta colmarla. Removemos con cuidado para ir sofriéndolas y conforme vayan reduciendo de volumen vamos añadiendo más espinacas hasta tenerlas todas bien asadas un par de minutos.
- Añadimos sal y pimienta negra molida y retiramos del fuego.
- Cascamos y batimos 5 huevos camperos en un bol.
- Cuando las espinacas se hayan enfriado un poco las añadimos a los huevos y mezclamos.
- Añadimos la lata de atún, el queso y un poco más de sal y mezclamos todo muy bien.
- En una sartén añadimos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté bien caliente incorporamos la mezcla.
- Los primeros segundo removemos bien con una espátula para mezclar bien la tortilla y que se cuaje homogéneamente.
- Cuando esté bien hecha por debajo, le damos la vuelta con ayuda de un plato y seguimos haciéndola un par de minutos más por el otro lado hasta que esté dorada por ambos lados.
Notas
Podemos añadir también medio calabacín en cubitos y salteados unos minutos.