Ponemos el azúcar, el agua y el limón en una sartén y dejamos que se vaya derritiendo a fuego medio sin tocarlo ni removerlo. Cuando coja un color ámbar (no demasiado oscuro), mezclamos bien y lo retiramos. Cubrimos la base de las flaneras de caramelo.
Calentamos la leche en un cazo con el café soluble. Cuando esté bien disuelto, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol añadimos los huevos con la maicena, el azúcar y un poquito de la leche ya fría para ayudar a disolver todo muy bien para que no haya grumos. Finalmente incorporamos toda la leche con café y lo mezclamos todo bien.
Vertemos la mezcla en las flaneras individuales caramelizadas.
Para hacer el flan al baño maría, introducimos las flaneras en una fuente grande y la rellenamos con agua caliente hasta cubrir la mitad de las flaneras. Cubrimos las flaneras con papel de aluminio.
Horneamos durante 40 minutos a 200º C tras precalentar el horno (60 min. si es en molde grande). Cuando queden 10 minutos retiramos el papel de aluminio. Finalmente comprobamos con un palito que estén bien cuajados.
Notas
Podéis usar café descafeinado soluble si lo van a tomar los más peques ☺.