Pisto de calabaza, calabacín y patatas
Delicioso pisto o guisote almeriense como lo preparaban mis abuelas
Ingredientes
- 500 gr. calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 calabacín
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 150 gr. salsa de tomate o tomate frito
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos, lavamos y cortamos patatas en cubitos pequeños. Y en una cacerola con la base cubierta de aceite caliente, rehogamos las patatas a fuego lento hasta que estén bien pochadas y blanditas. Sacamos las patatas y las reservamos.
- Cortamos el ajo en trozos muy pequeños. Pelamos, lavamos y cortamos el resto de la verdura (la calabaza, el calabacín, la cebolla y los pimientos) en cubitos pequeños.
- En la cacerola donde habíamos pochado las patatas, rehogamos el ajo bien picado unos segundos. Antes de que se tueste el ajo añadimos el pimiento rojo y verde.
- Pasados unos minutos que el pimiento esté algo pochado, añadimos la cebolla y continuamos rehogando y removiendo. Añadimos sal y pimienta.
- Cuando la cebolla está algo blandita incorporamos la calabaza y rehogamos todo unos cinco minutos.
- Añadimos por último el calabacín y rehogamos a fuego bajito tapado y removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado.
- Cuando esté listo, incorporamos la patata que habíamos reservado y el tomate frito, y lo dejamos otros cinco minutos rehogando todo. Rectificamos de sal y listo.
Notas
El pisto puede tomarse tanto frío como caliente. Y si le ponemos dos huevos por encima y lo horneamos al grill queda espectacular.