Ensalada romántica con corazones de fresa para San Valentín
Una romántica y saludable ensalada para el día de los enamorados
Ingredientes
- 150 gr. mezcla de hojas y brotes escarola rizada, canónigos y lollo rosso
- 250 gr. fresas
- 50 gr. frambuesas
- 30 gr. frutos secos pasas, almendras, etc.
- 4 láminas de gelatina neutra
- 1/2 manzana tipo gala
- 1 cda. miel
Vinagreta
- 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre balsámico de módena
- sal
- raspadura de medio limón
- un poco de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las fresas y les quitamos el tallo. Las trituramos con una túrmix. Deben pesar unos 200 gr. ya trituradas.
- Ponemos a hidratar las 4 láminas de gelatina neutra en un vaso alto de agua fría.
- Ponemos a calentar en un cazo las fresas trituradas con una cucharada de miel.
- Añadimos la gelatina y removemos bien hasta disolver en caliente (no hace falta hervir) Retiramos del fuego
- Vertemos la mezcla en moldes de corazones de silicona y refrigeramos una hora aproximadamente o hasta que haya solidificado.
- En una ensaladera mezclamos las hojas bien lavadas y secas (escarola rizada, canónigos y lollo rosso), los frutos secos, la manzana cortada en trozos (pelada y descorazonada) y las frambuesas.
- Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la miel, la sal, un poco de zumo de limón y la raspadura de medio limón.
- Vertemos la vinagreta y mezclamos con la ensalada.
- Desmoldamos los corazones de gelatina de fresa y los colocamos en la ensalada.
Video
Notas
Para 500 ml. de líquido se usan 6 láminas de gelatina. Para 200 gr. de puré de fresas usaremos 4 para que estén bien compactas.