En un bol mezclamos el azúcar con la maizena y la disolvemos bien con dos cucharadas de la bebida vegetal hasta que no queden grumos.
En un cazo calentamos el resto de bebida vegetal con la raspadura y la vaina de vanilla, el palo de canela y la piel de un limón hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y dejamos infusionando los sabores unos tres o cuatro minutos.
Colamos la bebida vegetal infusionada y la incorporamos a la mezcla de azúcar y maizena disueltas.
Volvemos a poner todo en el cazo con un poquito de colorante (opcional) y sin parar de remover con unas varillas, vamos calentando a fuego medio hasta que la crema espese.
Retiramos del fuego y la enfriamos completamente antes de usarla.
Notas
Si no toleráis el gluten, no uséis bebida de avena, sino bebida de soja o bebida de arroz. También puede hacerse sólo con agua, pero no tendría tanto sabor.Opcionalmente para darle un poco de color podéis añadir colorante (natural o químico)