Merluza en salsa verde con almejas
Deliciosa y sanísima receta de merluza en salsa verde con almejas
Ingredientes
- 8 lomos de merluza
- 250 gr. almejas frescas
- 120 gr. guisantes
- 1⁄2 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 2 copas vino blanco
- un manojo de perejil fresco
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Primero debemos limpiar las almejas. Para ellos llenamos un bol con agua con abundante sal y las ponemos en remojo durante media hora para que suelten la arena. Después las lavamos muy bien bajo el grifo.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo picado y perejil muy picado salteamos las almejas tapadas hasta que se abran. Las reservamos.
- Cortamos los ajos, la cebolla y el perejil fresco en trocitos muy pequeños y los sofreímos en una cacerola con suficiente aceite de oliva virgen extra.
- Mientras ponemos harina en un plato, y pasamos los lomos de merluza Pescanova por ambas caras, para que la harina se quede pegada.
- Cuando la cebolla esté pochada, incorporamos los lomos y los sofreimos durante unos minutos, hasta que cojan un color dorado por ambos lados.
- Incorporar entonces unas 2 copas de vino blanco hasta que cubra toda la merluza y también los guisantes.
- Dejamos estofando el pescado y reduciendo el vino a fuego medio. Cuando le queden unos cinco minutos añadimos las almejas y las dejamos cocinar en la salsa.
- Cuando la salsa haya reducido apartamos del fuego y servimos con un poco más de perejil picado.