Lentejas con chorizo
El mejor potaje de lentejas del mundo, con chorizo picantón
Ingredientes
- 400 gr. lentejas
- 1 pimiento choricero (la pulpa)
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande maduro
- 1/2 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cabeza de ajos
- 100 gr. costilla de cerdo en trocitos
- 100 gr. chorizo picante
- 1 cdita. pimentón dulce o picante
- 1,5 litros agua (aprox.)
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal
Elaboración paso a paso
- Dejamos las lentejas en remojo una hora y las escurrimos bien.
- Quitamos el tallo y semillas del pimiento choricero y lo dejamos hidratando 20 minutos en agua muy caliente. Después retiramos la pulpa con ayuda de una cuchara.
- Cortamos el tomate, el pimiento, el ajo, la zanahoria y la cebolla en trozos medianos (después los vamos a triturar, si no, en trocitos pequeños)
- La costilla también la cortaremos en trocitos pequeños y el chorizo en rodajitas.
- En olla express o en olla convencional cubierta de aceite de oliva, sofreímos la costilla unos minutos y después agregamos el chorizo. Cuando estén bien hechos los reservamos en un plato.
- En ese mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, y cuando estén dorados incorporamos la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde. Añadimos sal y pimienta negra para ayudar a pocharse.
- Cuando todo esté bien sofrito añadimos la pulpa del pimiento choricero y una cucharadita de pimentón (dulce o picante) y sofreimos menos de un minuto para que no se queme.
- Incorporamos entonces el tomate en trocitos y dejamos sofriendo todo unos diez minutos más hasta que esté bien pochado, con la olla tapada.
- Extraemos toda la verdura y la trituramos (esto es opcional)
- Incorporamos un litro y medio de agua, dos hojas de laurel, una cabeza de ajos, la verdura batida, la costilla y el chorizo a la olla. Cuando empiece a hervir Incorporamos también las lentejas bien escurridas de agua y mezclamos todo bien.
- Tapamos y si es olla a presión tardará unos 10 o 12 minutos, y si es olla normal unos 45 minutos. Comprobamos de vez en cando y si faltase caldo, añadimos un poco más de agua o caldo de verduras rectificando de sal, y con cuidado de que no se agarren.
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Notas
Podemos prescindir del chorizo y de la costilla para hacer el potaje más ligero. Si nos gusta el aroma a clavo, podemos clavetear la cabeza de ajos con dos clavos de olor para aromatizar el caldo.