1. En un cuenco añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una de vinagre balsámico de módena y media de miel. Añadimos un poco de sal y mezclamos todo muy bien hasta emulsionarlo un poco.

2. Machacamos grósamente tres nueces y las añadimos a la vinagreta. Mezclamos bien y reservamos.

3. Lavamos y escurrimos bien los brotes de lechuga y canónigos.

4. Con un sacabolas extraemos unas 6 u 8 bolitas de pulpa de melón y otras tantas de dulce de membrillo.

5. Mezclamos todos los ingredientes y vertemos la vinagreta por encima, mezclando todo bien.