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Hamburguesa de pescado

Orielo's Kitchen
Una original forma de comer pescado en hamburguesa, acompañada de verduras al vapor y una deliciosa crema de queso con cebollino.
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Pescado
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 600 gr. pescado blanco sin espinas ni piel (merluza, panga o fletán)
  • 200 gr. judías blancas cocidas (33,80 gr. de hidratos de carbono)
  • 2 huevos
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 4 pan para hamburguesa integral o pan integral (100 gr. pan integral equivalen a 44g de hidratos de carbono)

Acompañamiento

  • 50 gr. mix de lechugas
  • ½ calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • queso crema sin lactosa
  • cebollino fresco
  • mostaza

Elaboración paso a paso
 

  • Desmigamos el pescado con la mano.
  • Picamos el ajo, la cebolla y el perejil finamente.
  • Pochamos la cebolla y ajo unos 5 - 10 minutos hasta que esté blandita.
  • En un bol añadimos las judías blancas limpias y escurridas y las machacamos con un tenedor. 5. Añadimos el pescado y las verduras pochadas, el perejil, el huevo crudo, la sal y la pimienta y remover para que se mezclen todos los ingredientes de manera uniforme. Reservar en la nevera media hora.
  • Con la ayuda de aros de emplatar sobre papel de hornear, damos forma a las hamburguesas, apretando bien para que estén bien compactas.
  • Lavamos y pelamos la zanahoria y el calabacín. Los rayamos con el rayador spirelli y la cocemos al vapor unos 2-3 minutos (que estén al dente) o asados en la sartén. Reservamos.
  • Picamos finamente el cebollino fresco y lo mezclamos con el queso crema sin lactosa.
  • En una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra asamos bien las hamburguesas a fuego medio alto hasta que estén bien hechas por dentro y doradas por ambos lados. Cuidado que no se desmenucen al darles la vuelta.
  • La parte de abajo del pan la untamos con la mostaza, le ponemos un poco de la mezcla de lechugas, una o varias rodajas de tomate, la hamburguesa y las verduras cocidas al vapor.
  • La tapa del pan la untamos con la mezcla del queso con cebollino y cerramos la hamburguesa.

Notas

Podemos usar cualquier pescado blanco (lenguado, panga, merluza, fletán...) Y podemos acompañar la hamburguesa de la salsa que más nos guste.