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Lasaña de boloñesa con espinacas

Orielo's Kitchen
La mejor lasaña boloñesa del mundo con un toque de espinacas fantástico.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Cocina Italiana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 18 placas de lasaña
  • 300 gr. espinacas frescas

Salsa boloñesa

  • 500 gr. carne de ternera picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de apio
  • 1 copa vino tinto
  • 400 gr. tomate frito
  • albahaca y orégano frescos
  • 1/2 cda. azúcar
  • aceite de oliva , pimienta y sal

Salsa bechamel

  • 500 ml. leche sin lactosa aprox.
  • 2 cdas. harina de trigo
  • 2 cdas. margarina vegetal
  • sal , pimienta negra y nuez moscada
  • queso rallado sin lactosa

Elaboración paso a paso
 

Relleno de salsa boloñesa y espinacas

  • Cortamos toda la verdura (ajo, cebolla, zanahoria y apio) en trocitos muy pequeños (brunoise).
  • En una cacerola grande vamos a calentar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y los ajos bien picados.
  • Cuando el aceite esté caliente y antes de que los ajos cojan color añadimos la cebolla, la zanahoria con sal y pimienta y los vamos a sofreír a fuego medio al menos 20 minutos hasta que la cebolla esté totalmente pochada, casi caramelizada.
  • Añadimos la carne picada. Salpimentamos la carne y cocinamos hasta que coja color.
  • Cuando la carne esté lista, añadimos una copa de vino y lo dejamos reducir totalmente.
  • Añadimos entonces la salsa de tomate frito, la albahaca y el orégano muy picaditos, sal, pimienta y un poco de azúcar y removemos todo muy bien unos 10 minutos más hasta evaporar el máximo de agua.
  • En una sartén con unas gotas de aceite sofreimos las espinacas frescas hasta pierdan todo el agua. Reservamos.

Salsa bechamel sin lactosa

  • Derretimos  2 cucharadas de margarina vegetal en un cazo.
  • Después añadimos otras 2 cucharadas de harina para tostarla un par de minutos .
  • Vamos vertiendo la leche sin lactosa ya caliente en tres tandas y removiendo con las varillas a fuego medio, para evitar que se formen grumos hasta conseguir la densidad y espesor adecuados.
  • En cuanto la salsa se espese, se retira del fuego y añadimos una pizca de sal, nuez moscada, pimienta molida y si queremos un poco de queso rallado, mezclándolo todo muy bien.

Lasaña de boloñesa y espinacas

  • Cocemos las placas de lasaña en una olla con abundante agua durante 7 minutos sin parar de remover para que no se peguen. Después las colocamos en otro recipiente con agua fría durante 30 segundos. Seguidamente colocamos sobre un paño de algodón humedecido y las dejamos preparadas para el montaje. Si son placas precocidas las metemos en agua caliente durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
  • Vamos a colocar una primera base de bechamel al recipiente para que le dé estabilidad a la primera capa de la lasaña.
  • Colocamos entonces una primera base de placas de lasaña ya cocidas. Y sobre ella, una capa de relleno de la salsa boloñesa. Otra capa de lasaña y otra de relleno de la salsa boloñesa. Y así sucesivamente. Según el tamaño del recipiente, te saldrán más o menos capas. 
  • La última capa será la de espinacas y la cubriremos con una última capa de placas de lasaña sobre la que extenderemos una generosa capa de bechamel que lo recubra todo.
  • Espolvorearemos queso rallado y opcionalmente podemos ponerle puntitas de margarina vegetal para conseguir un efecto dorado al hornearlas.
  • Precalentamos el horno a 180º, y dejamos hornear la lasaña 30 minutos exactamente. Los últimos cinco minutos podemos ponerle el grill para gratinar la parte superior.