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Sorbete de naranja

Orielo's Kitchen
Refrescante y ligero sorbete de naranja para el verano
Plato helados sin lactosa
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 500 ml. zumo de naranja
  • zumo de medio limón
  • 350 ml. agua
  • 150 gr. azúcar
  • 3 claras de huevo
  • ralladura de naranja
  • 2 hojitas de hierbabuena
  • una piza de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo ponemos a calentar los 350 ml. de agua y los 150 gr. de azúcar con la ralladura de una o dos naranjas y con dos hojas de menta o hierbabuena.
  • Cuando empiece a hervir, lo dejamos a fuego medio durante 10 o 12 minutos para formar un almíbar. Tras ese tiempo dejamos el almíbar hasta que esté totalmente frío.
  • Exprimimos el zumo de cuatro o cinco naranjas para extraer 500 ml. de jugo. También exprimimos el zumo de medio limón.
  • Lo mezclamos todo con el almíbar cuando este ya esté frío y retirando las hojas de hierbabuena, lo metemos en el frigorífico durante media hora.
  • Tras ese tiempo ya habrá cogido más frío y los sabores se habrán asentado más, así que vertemos el jugo en un recipiente y lo metemos en el congelador durante una hora y media hasta que los bordes empiecen a congelarse.
  • Tras esa hora, lo sacamos del congelador y batimos bien con una batidora de varillas para romper el hielo y evitar la cristalización.
  • MMientras se congela, habremos separado las claras de los tres huevos y montado a punto de nieve con una pizca de sal con una batidora de varillas.
  • Sacamos el recipiente con el zumo del congelador y vamos incorporando las claras poco a poco y con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.
  • Una vez bien mezclado todo lo volvemos a meter en el congelador y lo dejamos otra hora y media.
  • Tras esa hora y media lo volvemos sacar del congelador y volvemos a batir muy bien. Si el sorbete ya ha adquirido la consistencia que buscamos, ya lo podemos servir. Si no volvemos a introducirlo al congelador. Si se ha congelado mucho, dejar que se descongele unos diez minutos antes de servir.

Notas

Una idea muy originar para presentar los vasos, es mojar la boca del vaso en un plato con agua y luego pasarla por un plato de azúcar, y así se quedará el azúcar pegada al borde de la boca.