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Natillas de coco (sin huevo, sin leche y sin gluten)

Orielo's Kitchen
Unas deliciosas y cremosas natillas de coco sin huevo, sin leche, sin gluten y sin azúcares refinados
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Plato postres sin lactosa
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 400 ml. leche de coco
  • 140 ml. bebida de avena (con sabor a coco)
  • 200 ml. nata vegetal
  • 50 gr. coco rallado
  • 125 gr. azúcar de coco (o moreno integral)
  • 35 gr. maicena
  • coco rallado
  • chips de coco (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Disolvemos la maizena en un vaso con la bebida de avena a temperatura ambiente hasta que no queden grumos.
  • En un cazo a fuego medio añadimos todos los ingredientes: la leche de coco, la nata vegetal, el azúcar de coco, el coco rallado y la maizena disuelta en la bebida de avena.
  • Sin parar de remover con unas varillas, calentamos hasta que las natillas espesen. Y cuando tengan la consistencia suficiente retiramos del fuego.
  • Vertemos en los platos o ramequines donde vayamos a servirlas y las metemos en la nevera al menos 4 horas (cuanto más tiempo enfríen más buenas estarán)
  • En el momento de servirlas espolvoreamos coco rallado por encima y chips de coco.

Notas

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Si no encontráis la bebida de avena con coco, podéis usar bebida de avena corriente o cualquier otra bebida vegetal (leche de almendras, de soja, de arroz, etc.)
Como tampoco es fácil encontrar el azúcar de coco, podéis usar azúcar moreno, normal o cualquier edulcorante que os guste.