Magdalenas sin lactosa rellenas de chocolate
Ingredientes
- 250 gr. harina
- 250 gr. azúcar
- 75 ml. aceite de girasol
- 125 ml. nata líquida sin lactosa
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- ralladura de un limón
- ralladura de una naranja
- azúcar para el copete
- coco rallado (opcional)
- almendra crocanti (opcional)
Relleno de las magdalenas
- 6 cdas. leche o nata sin lactosa
- 125 gr. chocolate negro de cobertura sin lactosa
- 1 cdita. esencia de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un bol, batimos bien los tres huevos con el azúcar hasta que esté espumoso.
- Añadimos entonces el aceite, la nata y la la ralladura del limón y la naranja, mezclamos todo muy bien.
- Añadimos poco a poco la harina y la levadura tamizadas y vamos mezclando todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos reposar la mezcla una media hora en el frigorífico.
- Fundir el chocolate con la nata y unas gotas de esencia de vainilla al baño maría o al microondas. Removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente fundido.
- Colocamos las capsulas de muffins o magdalenas en los moldes y las vamos rellenando con un sacabolas de helado o bien con dos cucharadas hasta aproximadamente la mitad de la cápsula de papel.
- Ponemos en el centro de las magdalenas unas dos cucharadas de chocolate.
- Continuamos rellenando de masa hasta las 3/4 partes de la cápsula de papel.
- Para finalizar, nos mojamos los dedos, y espolvoreamos con ellos un poquito de azúcar por la parte superior de la magdalena. También podemos añadir por encima almendras molidas, matalauva, ajonjolí, coco o pepitas de chocolate.
- En el horno precalentado a 220º vamos a hornear la bandeja de magdalenas durante 5 minutos para que empiece a subir el copete. Después bajamos la temperatura a 200º y continuamos horneando otros 10 minutos aprox. (depende del horno). Comprobamos con un palillo si está bien horneada. Los últimos minutos podemos poner papel de aluminio por encima para que no se doren demasiado.
- Apagamos el horno pero no sacamos las magdalenas inmediatamente si no que esperamos dos o tres minutos para que no se bajen, con la puerta abierta. Después las ponemos sobre una rejilla y las dejamos enfriar.
Notas
También podemos rellenarlas nutella casera sin lactosa en vez de chocolate. O rellenarlos de la mermelada que más nos guste.