Pelamos, lavamos y cortamos en trozos grandes las zanahorias, los calabacines y la patata.
En una olla con tres cucharadas de aceite de oliva, tostamos a fuego lento los ajos cortados en trozos grandes, para darle saborizar el aceite.
Cuando el ajo ya esté dorado vamos a incorporar toda la verdura en la olla. Le damos unas vueltas para que impregne el sabor del aceite para sofreirla un par de minutos.
Incorporamos el caldo de verduras o el agua, que cubra toda la verdura (en función de lo espesa que queremos que salga la crema, añadimos más o menos caldo). Ponemos sal y pimienta negra al gusto.
Dejamos cociendo todo durante 25 minutos a fuego medio. Cuando le falten unos minutos para que termine la cocción, vamos a añadirle una loncha de queso sin lactosa para aportarle cremosidad (esto es opcional porque la crema ya es cremosa de por si)
Cuando ya esté todo cocido, trituraramos muy bien la mezcla. Rectificamos de sal y pimienta, y le damos otro hervor de un par de minutos.