Migas de pan

Orielo's Kitchen

Migas de pan tradicionales, como las hacía mi abuela en mi pueblo

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 50

Cocina Española

Raciones 3 personas

En un recipiente grande troceamos el pan del día anterior en pedazos medianos. Añadimos 1 vaso y medio de agua y removemos bien con las manos para humedecer el pan (sin que esté totalmente empapado para que no se deshaga).
En sartén grande añadimos suficiente aceite de oliva como para que cubra la base y cuando esté caliente añadimos el pimiento cortado en tiras alargadas y también los trocitos de chorizo (Cuando estén bien fritos, los sacamos y reservamos.
En el mismo aceite vamos a freír al menos 6 ajos enteros sin piel cortados a la mitad.
Cuando los ajos empiecen a tostarse vamos a incorporar los trocitos de pan húmedo a la sartén. Añadimos sal y a partir de ahora, con la ayuda de una espátula o cuchara de palo, vamos removiendo bien la masa de pan que se ha formado hasta desmenuzarla en bolitas pequeñas, sin parar de remover para que no se peguen a la sartén, a fuego medio alto, unos 40-50 minutos (el tiempo dependerá si nos gustan más húmedas y jugosas o más secas y tostadas)
Cuando estén en el punto que nos gustan, podremos servirlas junto a los pimientos y el chorizo.

Podemos acompañar las migas con panceta frita, lomo, sardinas o incluso fruta como melón, uvas o plátano.