Panna cotta con frutas del bosque sin lactosa
Vasitos de panacota vegana con frutos del bosque sin lactosa y sin lácteos.
Ingredientes
- 400 ml. crema de leche o nata sin lactosa (o nata vegetal)
- 200 ml. leche sin lactosa (o bebida vegetal)
- 3 láminas de gelatina neutra (5 gr.) o agar-agar
- 50 gr. azúcar (3 cdas. colmadas)
- 1 vaina de vainilla
- raspadura de medio limón.
- mermelada de frambuesas
- frutas del bosque (grosellas, frambuesas, arándanos...)
Elaboración paso a paso
- Ponemos a hidratar las tres láminas de gelatina en agua fría.
- En un cazo ponemos a calentar la nata con la leche o bebida vegetal bien mezcladas, con la raspadura de medio limón y la raspadura de la vainilla con su vaina.
- Cuando coja algo de temperatura agregamos el azúcar y mezclamos bien hasta disolver.
- Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos la gelatina ya hidratada. Removemos muy bien hasta que se disuelvan totalmente. La dejamos entibiar 20 minutos infusionando los sabores.
- La colamos para dejar atrás la vaina, el limón y los posibles grumos.
- Preparamos los vasitos añadiendo tres cucharaditas de mermelada de frambuesas en el fondo.
- Añadimos la crema aún tibia sobre la mermelada con ayuda de un pequeño colador con cuidado de no levantar la mermelada al añadirla.
- Refrigeramos toda la noche y cuando esté cuajada decoramos con unas frutas del bosque por encima.
Notas
Podemos servir la panna cotta con mermeladas de otros sabores, coulis, sirope de chocolate o incluso purés de frutas gelificados, haciendo formas inclinadas con la ayuda de una base con agujeros (como una bandeja para hornear cupcakes)