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Crepes salados de pollo al curry sin lactosa

Crepes de pollo al curry

Orielo's Kitchen
Deliciosos y exóticos crepes salados rellenos de pollo al curry sin lactosa
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

Crepes salados

  • 250 ml. leche sin lactosa
  • 125 gr. harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 cdas. aceite de oliva
  • una pizca de sal
  • perejil y comino molido (opcional)

Pollo al curry

  • 2 pechugas de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1,5 cdas. curry
  • 1 cda. mezcla de especias Masala (comino, ajo en polvo, chile, jengibre, canela, cilantro y pimentón.)
  • 1 guindilla (opcional)
  • 400 ml. leche de coco

Elaboración paso a paso
 

Crepes

  • En un bol mezclamos la harina y la leche sin lactosa mezclando bien con unas varillas (o una túrmix) hasta que no queden grumos.
  • Añadimos los huevos a la masa, el aceite de oliva y la sal, mezclándolo todo muy bien. Añadimos también perejil picado y un poco de comino para darle sabor y color (esto es opcional).
  • Cubrimos con papel film el bol y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera mientras preparamos el relleno.
  • Calentamos la crepera o sartén de 27 cm a fuego medio, y engrasamos con un poco de mantequilla o aceite de oliva, esparciéndola con un poco de papel absorbente por toda la superficie.
  • Añadimos la cantidad suficiente de masa a la crepera caliente a fuego medio (la medida de un cacillo por ejemplo) en función de lo gruesos o finitos que los queráis.
  • Tras un minuto (o cuando empiecen a salir burbujitas por arriba) le damos la vuelta al crepe con una espátula de madera o silicona y lo dejamos otros 30 segundos o hasta que esté listo.

Pollo al curry

  • En una sartén con aceite de oliva caliente añadimos la cebolla y el pimiento rojo bien picaditos, y lo sofreimos hasta que estén bien pochados. Añadimos sal y pimienta negra molida.
  • Añadimos el pollo que habremos cortado en taquitos pequeños y rehogamos todo junto, salpimentando.
  • Cuando esté el pollo casi listo, añadimos las especias (el curry, el comino, el ajo en polvo, etc.) y removemos bien unos minutos hasta que el pollo esté bien cocinado.
  • Vertemos la leche de coco y dejamos reducir a fuego medio unos 15 o 20 minutos, hasta obtener una crema espesita.
  • Rellenamos los crepes de nuestro pollo al curry y añadimos perejil picado por encima.

Notas

Podemos rellenarlo de champiñones con salsa de mostaza, de york y queso o de espinacas con bechamel. Las posibilidades son infinitas.