Leche frita sin lactosa
Receta tradicional de Semana Santa, de leche frita con canela y azúcar, usando bebida vegetal de arroz y nata vegetal. Muy cremosa.
Ingredientes
- 500 ml. leche sin lactosa (o bebida de arroz con canela)
- 100 ml. nata sin lactosa (o nata vegetal de arroz)
- 60 gr. maicena
- 90 gr. azúcar
- 1 palito de canela en rama
- miel de 1/2 limón y 1/2 naranja
- Un poco de harina
- 1 huevo
- Azúcar y canela molida
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Disolvemos la maicena en un poco de leche hasta que no queden grumos.
- Calentamos el resto de la leche o bebida vegetal y la nata con la canela y la piel de naranja y limón. Cuando rompa a hervir lo dejamos infusionando unos 10 minutos con la olla tapada.
- Colamos la leche para quitamos la canela y los cítricos, añadimos el azúcar y la maicena disuelta y volvemos a calentar a fuego medio bajo entre 5 y 10 min sin parar de remover hasta que esté bien espesa y consistente.
- Vertemos en un molde de 23 x 15cm. engrasado con aceite, cubrimos de papel film tocando la crema y refrigeramos en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche). En función del molde que usemos, la leche frita quedará más o menos gruesa.
- Desmoldamos la masa y cortamos en trozos iguales. A mi me han salido 12.
- Pasamos cada trozo por la harina, sacudiendo el exceso. Después por el huevo batido, quitando el exceso de huevo, y finalmente freimos unos 40 segundos por cada lado hasta que estén bien dorados. Los vamos dejando sobre papel absorbente
- Por último espolvoreamos los trozos con la mezcla de azúcar y canela molida.
Notas
Podemos aromatizar la leche con los sabores que queramos (vainilla, licor, vino dulce Pedro Ximénez...) o incluso hacerla de chocolate.