Patatas paja caseras
Patatas paja, patatas cerilla o pajitas caseras para tomar como snack o como guarnición de otros platos.
Ingredientes
- 1 patata grande
- Aceite de oliva o girasol
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos la patata y la cortamos con la mandolina con la cuchilla más fina, para hacer patatas paja o patatas cerilla. Si no tenemos mandolina, habrá que hacer el corte a cuchillo, haciendo rodajas finas y luego cada rodaja cortándola en bastoncitos finos.
- Ponemos las patatas en remojo unos 15 minutos para quitarles el almidón. Las ponemos en un colador y las pasamos por debajo del grifo hasta que el agua salga transparente. Las escurrimos bien y las dejamos secando en un paño de algodón o papel de cocina.
- Freímos las patatas de puñado en puñado, en abundante aceite de oliva o girasol a 180ºC. Con la espumadera vamos separándolas de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Las sacamos de la sartén poniéndolas sobre papel absorbente. Añadimos sal al gusto.