Pancakes o tortitas de Navidad sin lactosa
Tortitas americanas navideñas
Ingredientes
Tortitas
- 2 huevos
- 50 g. azúcar
- 275 ml. leche sin lactosa
- 50 g. mantequilla sin lactosa
- 180 g. harina de trigo común
- 8 g. levadura química o polvos de hornear
- 1/2 cdita. sal
- 1 cdita. esencia de vainilla
- 1 pizca canela molida (opcional)
- colorante alimentario rojo
Topping
- 100 ml. nata para montar sin lactosa (crema para batir)
- 2 cdas. azúcar
- sprinkles de azúcar navideños
Elaboración paso a paso
- En un bol mezclamos muy bien los huevos y el azúcar con la sal, la esencia de vainilla y una pizca de canela molida.
- Añadimos al bol la leche y la mantequilla fundida en el microondas y mezclamos todo hasta integrarlo por completo.
- Ahora vamos añadiendo la harina tamizada con la levadura química y la sal, y batimos enérgicamente hasta que no queden grumos. Si quedan grumos podemos pasar la mezcla por un colador.
- Para darle el toque navideño le vamos a agregar colorante rojo mezclando bien hasta obtener el color deseado. Es importante que sea un colorante de buena calidad.
- Dejamos la mezcla reposar en la nevera 20 minutos.
- Calentamos una sartén antiadherente con un poquito de mantequilla. Cuando se funda, quitamos el exceso de grasa con papel absorbente. Con esto será suficiente para todas las tortitas.
- Añadimos en el centro de la sartén un poco de masa y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que empiecen a formarse burbujitas por la superficie.
- Con la espátula podemos comprobar si ya está lista levantando un poco el borde. Entonces damos la vuelta a la tortita y esperamos unos 15 o 20 segundos más para que se haga por el otro lado. Retiramos al plato.
- Vamos preparando todas las tortitas procurando verter siempre la misma cantidad a la sartén.
- Vamos amontonándolas en una torre de tortitas para que se mantengan calientes.
- Montamos la nata o crema para batir con azúcar y la servimos sobre las tortitas, decorando con sprinkles de azúcar con motivos navideños.
Video
Notas
Podemos acompañar nuestros panqueques o pancakes con cualquier acompañamiento: coronados con una nuez de mantequilla y regadas con algún sirope (de arce, de agave, de coco, de chocolate…), miel, caramelo, chocolate fundido, mermelada o nata montada.