Plato dulces, dulces navideños, postres sin lactosa
Raciones 6personas
Ingredientes
Turrón de chocolate y Oreo
250gr.chocolate con leche sin lactosa
150gr.chocolate negro o de cobertura sin lactosa
40g.de praliné de avellanas
15g.de aceite de cocoo manteca de cacao
7galletas oreo
Praliné de avellanas
200gr.avellanas tostadas y peladas
150gr.azúcar
1cdita. zumo de limón
2cdas. de agua
Elaboración paso a paso
Praliné de avellanas
En una sartén a fuego medio, añadimos las avellanas y la mitad del azúcar y vamos mezclando hasta que se empiece a derretir el azúcar y se mezcle con las avellanas.
Añadimos entonces la otra mitad del azúcar, el zumo de limón y el agua, y sin parar de remover, la derretimos completamente hasta caramelizarla y tener todas las avellanas bien impregnadas de caramelo. Con cuidado de que no se nos haga demasiado oscuro para no amargar.
Vertemos las avellanas caramelizadas sobre una bandeja forrada de papel vegetal y dejamos enfriar completamente, al menos una hora.
Separamos en varios trozos el bloque duro de avellanas caramelizadas y los añadimos al vaso de la batidora o robot. Tenemos que triturarlos a máxima velocidad hasta conseguir una pasta untuosa (mejor con un robot o batidora muy potente). Lo hacemos en tres tandas de 1 minuto cada vez para no forzar el motor, usando una espátula para bajar lo que se va quedando en las paredes del vaso en cada pausa.
Lo vertemos a un tarro y podemos conservar lo que no usemos en esta receta en la nevera durante meses.
Turrón de chocolate y galletas Oreo
Trocemos el chocolate con leche y el negro y lo añadimos a un bol donde lo fundiremos al baño maría (o al microondas). Opcionalmente también podemos añadir manteca de cacao (o aceite de coco) para darle mejor textura, fundiéndola junto al chocolate.
Añadimos 2 cdas. de praliné (o menos, según tu gusto), al chocolate fundido y mezclamos bien.
Metemos las galletas Oreo en una bolsa y con las propias manos las machacamos en trocitos no muy pequeños. Las añadimos al chocolate y mezclamos bien.
Vertemos todo en un molde para turrón y dejamos enfriar completamente antes de meter en la nevera para que solidifique. Sacar de la nevera media hora antes de comer.
Video
Notas
Podemos hacer el praliné mitad de almendras mitad de avellanas. Pero siempre que sean tostadas (no fritas). Si las tenemos crudas, simplemente las horneamos a 200ºC unos 8-10 minutos.No es obligatorio usar manteca de cacao o el aceite de coco, pero dará una textura más brillante.
Keyword galletas Oreo, turrón de chocolate, turrón Suchard