Setas y champiñones salteados al vino con jamón y bacon. Ideal para tostas.
Lavamos las setas y champiñones y los secamos bien. Las cortamos en trozos medianos y los champiñones en láminas no demasiado finas. Picamos el ajo en trocitos pequeños y la cebolla en juliana.
Ponemos el aceite en una cazuela y añadimos en frío los ajos picados. Vamos calentando y sofriendo los ajos hasta que empiecen a dorarse.
Añadimos la cebolla y sofreimos unos minutos removiendo hasta que cambie de color.
Añadimos el bacon cortado en cuadraditos y sofreimos todo junto hasta que la cebolla esté bien pochada.
Añadimos las setas y los champiñones picados y dejamos sofriendo unos minutos, mezclando de vez en cuando.
Picamos bastante perejil fresco y se lo añadimos a las setas. Añadimos también la sal y la pimienta negra molida. Seguimos salteando.
Las setas comenzarán a soltar agua. Vertemos el vino blanco y subimos el fuego , salteando hasta que se evapore todo el líquido (vino y agua de las setas)
Seguimos salteando unos minutos más hasta que las setas se doren bien
Podemos servirlo tal cual o tostar rebanadas de pan, y servir las setas en tostas con rúcula y canónigos por encima.
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