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Berenjena rebozadas en bastones crujientes

Palitos de berenjena en tempura de cerveza

Orielo's Kitchen
Bastoncitos de berenjena rebozados en una tempura de cerveza muy crujiente y ligera
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 berenjena grande
  • 140 g. harina
  • 250 ml. cerveza o agua con gas muy fría
  • 1 huevo
  • aceite de oliva o de girasol
  • sal

Acompañamiento

  • Miel de caña (melaza) o salsa de soja

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos la berenjena, sin pelar y la cortamos en bastoncitos de igual tamaño.
  • Para quitarles el amargor, los colocamos en un recipiente, añadimos un par de cdas. de sal y los cubrimos de agua fría. Los dejamos reposar al menos media hora cubiertos de papel film. Después los escurrimos, los lavamos para quitarles el exceso de sal y los dejamos secar en papel absorbente.
  • Para hacer la masa de tempura necesitamos trabajar en un bol colocado sobre otro bol que contenga agua con hielo para mantener en todo momento la mezcla lo más fría posible.
  • Añadimos un huevo y batimos un poco.
  • Añadimos la harina, sal y poco a poco la cerveza muy fría y mezclamos todo muy bien hasta que no queden grumos.
  • Para entonces ya habremos puesto a calentar en un cazo abundante aceite entre 170ºC y 180ºC. Es importante que la temperatura no baje de ese rango para que los palitos de berenjena no absorban demasiada grasa. Ni que suba para que no se doren demasiado por fuera, quedando poco hechos por dentro.
  • Con unas pinzas o palillos chinos vamos cogiendo cada bastoncito, lo mojamos en la mezcla escurriendo un poco el exceso (no escurrir demasiado) y lo freimos uno o dos minutos por cada lado. No añadiremos más de 3 o 4 palitos cada vez para no bajar la temperatura del aceite.
  • Cuando estén algo dorados (no demasiado), los colocamos sobre papel absorbente para que sueltan el exceso de grasa. Añadimos más sal por encima si lo necesitara (aunque si los vamos a servir con salsa de soja no lo recomiendo)

Video

Notas

Podemos acompañar los palitos de berenjena con miel de caña (melaza) por encima, o bien mojándolos en salsa de soja.
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